Descripción
UNIDAD 1: FORMACIÓN GENÉRICA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Conceptos Básicos
Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación
Enfermedad de transmisión alimentaria
Principales causas de contaminación de los alimentos
Tipos de contaminantes
Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
Grado de contaminación de los alimentos según sus fases
Requisitos de seguridad en el envasado
Factores de crecimiento y desarrollo de los microorganismos
Principales causas de la aparición de brotes de ETA’s
Medidas para la prevención de la contaminación de los alimentos
La responsabilidad de la empresa en la prevención de ETA’s: Sistemas de Autocontrol
Anexo: Normativa de Aplicación
UNIDAD 2: FORMACIÓN ESPECÍFICA PARA EL SECTOR DE MINORISTAS DE ALIMENTACIÓN
Introducción
Definiciones, denominaciones y clasificación
Condiciones de los establecimientos, del material y del personal
Condiciones de los establecimientos
Condiciones de los materiales
Manipulaciones y prácticas prohibidas
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